ダルカレー

インド人(ヨガの先生の奥様)に教わったインド料理レシピメモその2
リシケシに住むインド人に教えてもらったので、ベジタリアンメニューです(^^)

ダルカレーの作り方

材料

  • 乾燥のムング豆(緑豆)イエローとグリーン
  • スパイス類
    (ターメリック・ガラムマサラ・唐辛子粉・塩)
  • サブジマサラ(ベジ)
  • ジーラ(クミンシード)
  • パクチー(コリアンダー)

↓↓みじん切りにする材料↓↓

  • にんにく
  • グリーンチリ
  • 玉ねぎ
  • トマト

【作り方】
(1)圧力鍋に乾燥豆と水を入れて煮る。
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(2)にんにく・チリ・玉ねぎ・トマトをみじん切りにする。
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(3)フライパンに多目に油を入れて温める。
そこへ乾燥ジーラを適量いれて香りを付ける。
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(4)そこへ、みじん切りにした材料を「にんにく・チリ・玉ねぎ・トマトの順」で入れて炒める。
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(5)そこへ味を見ながらスパイス類を入れる。(けっこう塩を多目にいれていた)
spices

(6)さらに、サブジマサラという市販のスパイスを追加して炒める。
masala

(7)圧力鍋のダル(豆)が柔らかく煮えて来たら・・
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圧力鍋のダル(豆)をフライパンに移す。

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一緒に煮込みます。

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(8)最後にお好みでパクチーをトッピングしたりします。
coriander

ダル(豆)カレー完成。
dal

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